Публикации

Показват се публикации от 2016

Честита Коледа!

Изображение
Честита Коледа на всички мои читатели! Бъдете здрави и по-добри, обичани  и благословени!






И да похапнем ... Руло с моркови и бананов крем

Изображение
Продукти:
3 яйца
2/3 ч.ч. захар
2 с.л. олио
2 ч.ч. ситно настъргани моркови
3/4 ч.ч. брашно
1 ч.л. канела
1/2ч.л. джинджифил на прах
1/2ч.л. индийско орехче
1ч.л. бакпулвер
щипка сол

за крема:
120г крема сирене
1 банан
3с.л. меко масло
100г бял шоколад

Всички продукти трябва да са на стайна температура. Разбийте яйцата и захарта на пухкав крем с помощта на миксера. Добавете олиото и настърганите моркови. Разбъркайте със силиконова или дървена бъркалка, като внимавате да не спадне обема на яйцата. Пресейте брашното, бакпулвера и солта. Прибавете ги при яйчната смес. Ароматизирайте с подправките. Разбъркайте внимателно да се смесят всички съставки.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Разпределете сместа. Печете в загряла на 180 градуса фурна за 9-10 мин. Извадете блата и оставете за 5 мин. да се охлади. Поръсете голяма домакинска кърпа с пудра захар. Обърнете върху нея блата. Махнете хартията за печене и навийте на руло. Оставете да се охлади.
Пригответе крема, като намачкате банана и го прибавите п…

И да похапнем ... Коледни френски макарони

Изображение
Приготвям макароните по рецептата на Ирина Купенска, но ще я напиша отново, за да е завършена рецептата ми.

Продукти:
90г белтъци, престояли в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно
розова сладкарска боя
кокосови стърготини за поръсване

Разбийте белтъците със солта до образуване на пяна. Добавете кристалната захар на 2 пъти и розовата боя, като не спирате да разбивате. Трябва да се получи лъскав и твърд крем.
Бадемовото брашно и пудрата захар трябва да пресеете няколко пъти. На мен ми е доста трудно с пресяването и за да се улесня първо ги слагам в блендера да смели едрите бучки и след това през ситото. Прибавете ги при белтъците на три пъти като вече разбърквате със силиконова бъркалка до пълното им смесване.
Покрийте голяма тава с хартия за печене. Шприцовайте равни кръгчета върху хартията и тупнете тавата два -три пъти върху плота, да излязат всички балончета въздух. Поръсете с кокосови стърготини. Оставете ги на стайн…

И да похапнем ... Брауни бисквитки

Изображение
Продукти:
75г масло
80г натурален шоколад
3/4 ч.ч захар
2с.л.какао /аз сложих само една, но станаха с блед цвят/
1 яйце
1 1/4 ч.ч брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия
сол
В подходящ съд загрейте шоколада и маслото, да се разтвори шоколада. Махнете от огъня и прибавете захарта. Бъркайте енергично докато се разтвори захарта. Оставете леко да се охлади. Разбийте яйцето и го прибавете към шоколадовата смес. Ароматизирайте с ванилия. 
Пресейте брашното с какаото, солта и бакпулвера. Прибавете го при шоколадовата смес и разбъркайте докато се смесят съставките. Оставете сместа в хладилник за час.
От готовото, стегнало тесто оформете с помощта на лъжица топчета с големина на орех. Подредете ги на разстояние едно от друго в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете сладките в загряла на 175 градуса фурна не повече от 10 мин. След изпичането оставете поне 15 мин. да се охладят.
Чудесни бисквитки, които ви пленяват още с първата хапка. Опитайте!

И да похапнем ... Домашен картофен чипс

Изображение
Продукти:
картофи
вода
сол
брашно
мазнина за пържене

Нарежете картофите на много тънки шайби с помощта на ренде или кухненския робот. Измийте ги добре под течаща вода. Напълнете купа със студена вода и разтворете в нея сол, така че да се получи доста солена на вкус вода. Накиснете в нея картофените шайби и оставете да престоят около час. Извадете ги и оставете да се отцедят добре от водата. Аз използвам центрофугата за зеленчуци, за да премахна добре течността от картофените шайби. Оваляйте ги в брашно и изтупайте излишното. Оставете ги така да постоят поне 10 мин., след което изпържете в маслена баня. Извадете готовия чипс върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина, след което си го хапнете с кеф. 
Идеята си харесах тук.

И да похапнем ... Меки Nutella бисквитки с тиквено-шоколадов крем

Изображение
Продукти:
80г меко масло 
70г мас
3/4ч.ч. захар /може половината количество да е кафява захар/
2с.л. какао
100г течен шоколад Nutella
2 яйца
1 3/4ч.ч. брашно
1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
2с.л. прясно мляко

за крема:
110г крема сирене
100г течен шоколад Nutella
50г. сварена, пюрирана и добре отцедена тиква
Започнете с приготвянето на тестото. Маслото и маста трябва да са на стайна температура. Разбийте ги заедно със захарта на крем. Прибавете какаото и течния шоколад, а след тях яйцата едно по едно и прясното мляко. Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Прибавете го при шоколадовата смес. Не разбърквайте много, а само да се смесят съставките. Ако е нужно добавете още малко брашно, но не прекалявайте. Оставете го в хладилника за около час да стегне.
От охладеното тесто направете топчета големи колкото орех и подредете в тава покрита с хартия за печене. Набрашнете една вилица и леко притеснете топчетата тесто да станат плоски. Изпечете ги в загряла фурна на 180 градуса около 8 мин.
Охладете сладките.
Раз…

И да похапнем ... Бързи тиквички

Изображение
Продукти:
800г тиквички
3 яйца
150г кисело мляко
1/3ч.ч. брашно
250г краве сирене /или 125г крем сирене и 125г краве сирене/
сол
самардала
черен пипер
пресен копър
2-3с.л. зехтин
2-3 скилидки чесън
Тиквичките почистете и настържете на едро ренде /когато нямам време ги слагам в кухненския робот да ги нареже на ситно/. Посолете и оставете за 10 мин. да се отдели водата. Отцедете добре. Загрейте зехтина и запържете тиквичките за кратко. Пресовайте чесновите скилидки и ги прибавете при тиквичките. Прибавете и ситно нарязан пресен копър, като количеството е според вкуса ви. Разбийте яйцата с киселото мляко. Пресейте брашното, намачкайте сиренето и ги прибавете при яйчната смес. Смесете я с тиквичките и разбъркайте да се хомогенизира. Овкусете със самардала и черен пипер. Намаслете тава с размери 24/24см. Разпределете в нея тиквичките. Запечете ги във предварително загряла на 220 градуса фурна до получаване на златиста количка.
Бързо, лесно, а толкова вкусно. Опитайте!

И да похапнем ... Nutella Тирамису

Изображение
Тирамису е десер, на който аз трудно устоявам. Приготвяла съм го в различни варианти - класическо, плодово и дори с брауни основа, но това с Нутела ми е абсолютен фаворит и горещо препоръчвам. Сочни бишкоти с лека нотка на билков ликьор в комбинация с нежен, пухкав крем с уникален шоколадов вкус. Прелест!!! 
Съжалявам, че снимките не са добри, но фотоапарата ми е развален, а с телефона не се получават както ми се иска, но в първия удобен момент ще актуализирам.

Важно: Рецептата е за около 4 порции, непременно удвоете продуктите. 

Продукти:
2 жълтъка
1/4ч.ч. захар
250г маскарпоне
110г Нутела
1/2 ч.ч. течна сладкарска сметана
щипка сол
бишкоти

за сиропиране на бишкотите:
250мл. капучино /аз го приготвям от мляко и кафе/
1ч.л ликьор "Йегермайстер"
захар

Пригответе си капучино от 50мл силно кафе и 200мл прясно мляко. Ароматизирайте с ликьора и посладете на вкус. Оставете да се охлади.
Жълтъците и захарта разбийте на водна баня за около 6-7 мин. до получаване на светъл крем. Оставете да се охлад…

И да похапнем ... Рулца с ябълкова плънка

Изображение
Продукти:
за тестото:
500г брашно
250г рикота /може да се замени и с по-фина извара/
80г захар
80мл топло прясно мляко
100мл олио
10г бакпулвер
ванилия

за плънката:
2 големи ябълки /настъргани на ситно ренде или нарязани в блендер/
250г смлени бадеми /заменяла съм ги с орехи, но с бадеми ми харесва най-много/
1 яйце
2с.л. мед
50мл сметана
20мл. коняк /може да го замените с уиски, но с коняка е по-ароматно/
1ч.л. канела

за намзване:
около 2с.л. масло
около 100г конфитюр от кайсии
Започнете с приготвянето на тестото. Аз оставям това да направи машината за хляб. В контейнера слагам продуктите в следния ред:
* топло мляко + захар, предварително смесени
* олио + рикота, предварително разбити
* брашно + бакпулвер, пресяти
* при звуковия сигнал ароматизирам тестото с ванилия.
Използвам програмата "Паста", която е с продължителност 15 мин. и само омесва тестото. Готовото тесто покрийте с найлоново фолио и оставете на хладно /в хладилник/ да си почине 30 мин.
Докато тестото си почива направете плънката. Загре…

И да похапнем ... Кейк с рикота и портокалово сладко

Изображение
Продукти:
5с.л. меко масло
3/4 ч.ч. захар
3 яйца
3/4 ч.ч рикота
1 1/2 ч.ч. брашно
1п. /10г/ бакпулвер
щипка сол
3с.л. с връх гъсто сладко от портокалови корички


Разбийте маслото със захарта на крем и добавете едно по едно яйцата и рикотата.
Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Прибавете ги при яйчната смес. Разбъркайте добре. Накрая добавете портокаловото сладко. Така получената кексова смес разпределете в подходяща форма, която предварително сте намазали с масло.
Печете в загряла фурна на 170 градуса за час или до готовност. Получи се сочен кейк с чудесен вкус.
Непременно трябва да се пробва с различни горски плодове и не само, така че следете публикацията ще я допълня с различни идеи за рикота кейк.
Да ви е сладко!

Предлагам вариация с шоколад и портокалови корички. Заменям сладкото с:
2 с.л. кандирани портокалови корички
1с.л. тъмен шоколад на парченца
1с.л. млечен шоколад на парченца
1с.л. бял шоколад на парченца
Резултата бе неустоимо вкусен кейк




И да похапнем ... Сладкиш със смокини и кокос

Изображение
Продукти:
50г кокосово масло на стайна температура
75г краве масло на стайна температура
200г захар
2 яйца
ванилия
250г брашно
1 бакпулвер /10г/
50г кокос
125г кисело мляко
смокини /около 10бр,, зависи от големината им/
Смесете двата вида масло със захарта. Разбийте с миксера на крем. Добавете яйцата едно по едно като не спирате да разбивате. Ароматизирайте с ванилия.
Пресейте брашното с бакпулвера. Смесете с кокоса. Прибавяйте го към яйчната смес като редувате с киселото мляко. Разбърквайте с помощта на силиконова или дървена бъркалка. 
Покрийте подходяща тава с хартия за печене. Разпределете кексовата смес в тавата. Измийте добре смокините. Почистете дръжките им. Разрежете ги на две и ги подредете върху кексовата смес.
Печете сладкиша в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Много ароматен и вкусен.
Да ви е сладко!
Адаптирано от тук.

И да похапнем ... Френски макарони

Изображение
Отдавна се каня да приготвя тези много красиви френски бисквитки с пъстри цветове. За първи път ги видях и опитах във Виена преди доста време. Бяха невероятни. Толкова нежни и много вкусни, напълно завладяващи сетивата ти. Разглеждах различни рецепти и няма да крия първия ми опит беше плачевен.  Не се отказах, имаше и втори и трети и накрая се получи това:
Доверих се на Ирина Купенска и не съжалявам. Много точни продукти и ясно обяснени стъпки. Благодаря Ирина!
Ето и рецептата:
Продукти:
90г белтъци, престоели в хладилника поне 48 часа, в добре затворен съд
щипка сол
40г кристална захар
200г пудра захар
110г бадемово брашно

Извадете белтъците от хладилника и ги оставете поне два часа на стайна температура. Разбийте ги на твърд сняг с щипката сол. Ако искате цветни макарони тук е момента да добавите сладкарската боя. Аз добавих жълта. Прибавяйте по малко кристалната захар, като не спирате да разбивате. Трябва да получите твърд и лъскав крем. Не прекалявайте с разбиването.
Пудрата захар и бадемов…

И да похапнем ... Хрупкави тиквички с пармезан

Изображение
Продукти:
2 средно големи тиквички
2 яйца
2/3 ч.ч. настърган пармезан
6-7 филии пресен бял хляб /моите бяха от хляб по тази рецепта/
брашно за овалване
сол
черен пипер
мазнина за пържене
Измийте добре тиквичките и ги нарежете на много тънки кръгчета. Поръсете ги със сол и оставете за около 20 мин. да отделят водата си. Подсушете ги добре с кухненска хартия. Оваляйте ги в брашно и изтупайте излишното. 
В кухненски робот или с блендер смелете хляба на галета. Смесете трохите с пармезана и щипка черен пипер.
Разбийте добре яйцата.
Потопете тиквичките в яйцата, оваляйте ги в трохите и пържете в силно загряло олио.
Извадете върху кухненска хартия.
Получават се много хрупкави и вкусни тиквички.
Източник: тук.

И да похапнем ... Хляб с тиквички и бекон

Изображение
Продукти:
3 яйца
1ч.л. захар
1/2 ч.ч. олио
1ч.ч. настъргани и отцедени тиквички
1ч.ч. бекон
1ч.ч. настърган чедър
6с.л. прясно мляко
1 1/2ч.ч. брашно
1/2 ч.л. сода
1/2 ч.л. бакпулвер
щипка самардала 
щипка сол
щипка сушени моркови
щипка сушен чесън
1ч.л. ситно нарязан пресен копър


Настържете на ситно ренде тиквичката. Поръсете я със сол и оставете така за около 10-15 мин. да си отдели водата. Изцедете я добре от течността. Тогава измерете количеството. 
Разбийте яйцата със захарта. Прибавете олиото и продължете да разбивате още около 5 мин. 
Смесете тиквичката, бекона, чедъра, сушените моркови, чесън и копъра. Прибавете ги при яйчната смес и разбъркайте внимателно със силиконова или дървена бъркалка. Добавете млякото и разбъркайте отново.
Пресейте брашното със бакпулвера и содата. Смесете със солта и самардалата. Прибавете и тях при яйчната смес, като внимателно разбърквате. 
Покрийте с хартия за печене подходяща кексова форма. Разпределете в нея сместа. Печете в загряла на 170 градуса фурна за 1 час и 2…

И да похапнем ... Шишчета от пилешки дробчета

Изображение
Продукти:
около 500г пилешки дробчета
около 30 слайса много тънко нарязан бекон
сол
самардала
черен пипер
кимион
червен пипер
щипка розмарин
зехтин
6-7 дървени шишчета

Измийте и почистете пилешките дробчета. Разделете ги на две половинки. Получават се около 28 парчета. Посолете ги със сол и самардала. Овкусете с черен пипер, кимион и червен пипер. Завийте всяко парченце пилешко дробче в слайс бекон. Подредете по четири броя на дървено шишче. Изберете голям и широк тиган. Загрейте в него 3-4 с.л. зехтин. Пуснете в него щипка розмарин и подредете шишчетата. Когато бекона добие приятен златист загар внимателно обърнете. Готовите дробчета севирайте с подходяща салата. 
Чудесно, бързо и много вкусно предястия. Да ви е сладко!

Идеята дойде от тук.

И да похапнем ... Ягодови мадлени

Изображение
Тези ягодови мадлени са онези ягодови  мадлени по рецепта на Ева Тонева, които силно ме впечатлиха още с първия прочит. Меки, нежни и ароматни, те ви пленяват още с първата хапка. Опитайте! Ето ги и в мое изпълнение
Продукти за 25бр.:
65г масло
75г захар
2 яйца
100г ягодово пюре
125г брашно
1/2ч.л. бакпулвер

Загрейте маслото да стане течно, но внимавайте да не кипне. Оставете го да се охлади напълно. Разбийте го със захарта и добавете едно по едно яйцата. Когато сместа се хомогенизира добавете ягодовото пюре *. Пресейте брашното с бакпулвера. Добавете го на порции към ягодовата смес като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка. Така получената кексова смес оставете в хладилника за 30 мин. 
Загрейте фурната на 200 градуса. Разпределете сместа във форма за мадлени като слагате по 1 равна с.л. във всяко гнездо. Печете 15 мин. Охладете и се насладете на великолепния им вкус.
Да ви е сладко!

*Ягодовото пюре приготвям като измия и почистя ягоди. Поръсвам ги в подходящ съд със захар на вкус. Ос…

И да похапнем ... Супа от тиквички

Изображение
Продукти:
1 голяма тиквичка
1-2 скилидки чесън
2-3 стръка пресен лук
1 средно голям морков
3-4 с.л. ориз
1ч.л. подправка за супи
сол
черен пипер
кимион
пресен копър
зехтин

за застройка:
2 жълтъка
3-4с.л. заквасена сметана

Нарежете тиквичката на кубчета като за мусака. Моркова настържете на едро ренде, а пресния лук на ситно. Чесъна притиснете с ножа само да се смачка.
В подходяща тенджера загрейте зехтина. Задушете в него пресния лук, чесъна и морковите. Когато омекнат добавете тиквичката и ориза. Разбъркайте да се смесят продуктите. Налейте 2л. вряща вода и намалете силата на огъня /моят котлон има 6 степени, аз намалям на 4-та/. Овкусете със сол и останалите подправки. Гответе докато се редуцира 1/3 от течността и тиквичките се сготвят. Изключете огъня и поръсете обилно със ситно нарязан пресен копър. Оставете леко да се охлади /не повече от 3-4 мин./
Пригответе си застройката като смесите продуктите. Налейте един черпак супа при нея, разбъркайте и я върнете в тенджерата при горещата супа. Разбъркай…

И да похапнем ... Пълнен патладжан

Изображение
Днешната рецепта дойде спонтанно, с желание да почистя хладилника от останали продукти. Получи се нещо доста вкусно и няма как да не го споделя :). Продуктите са за един патладжан, средно голям, но ви препоръчвам направете си повече от два :)))).
Продукти:
1 средно голям патладжан
5-6 с.л. препълнени  крем сирене 
1-2с.л. топено сирене
3-4 резена бекон
1 розов домат
кашкавал
1 скилидка чесън
сол
копър
Измийте добре патладжана и махнете дръжката. Разделете го на две по дължина. С помощта на лъжица издълбайте сърцевината и я нарежете на много ситно. Посолете патладжанените лодки и наситнената сърцевина. Оставете да се отцедят от горчивата вода. Смесете патладжанената сърцевина с крем сиренето, пресованата скилидка чесън, топеното сирене и бекона, който предварително е нарязан на малки кубчета. Намажете лодките със зехтин. Разпределете плънката. Нарежете домата на тънки четвъртинки и го наредете върху плънката. Печете в загряла на 220 градуса фурна за около 30 мин. Извадете от фурната и покрийте пъ…

И да похапнем ... Шоколадов галет с череши

Изображение
Продукти:
за масленото тесто:
1ч.ч. брашно
2с.л. натурално какао
2с.л. какао Нескуик
2с.л. захар
2с.л. зехтин
3с.л. студена вода
щипка сол
60г студено масло

за плънката:
2 1/2 ч.ч череши без костилки
1/4 ч.ч. вода
2с.л. захар
1с.л. царевично нишесте
2с.л. лимонов сок
есенция ром или ванилия

филирани бадеми за поръсване
Започнете с приготвянето на масленото тесто, като в голяма купа пресейте брашното и го смесите с какаото, солта и захарта. Прибавете зехтина и маслото. Започнете да стривате с пръсти маслото и сухите съставки и накрая съберете маслено тесто на топка. Покрийте кухненския плот или масата на която работите с домакинско фолио. Извадете тестото и го разточете на кора с дебелина около 2 см. Сгънете на плик и разточете отново. Направете това 2-3 пъти. По този начин маслото ще се разнесе напълно в тестото. Съберете тестото на топка, покрийте го с домакинско фолио и оставете в хладилник за 1 час.
Докато чакате тестото да стегне пригответе плънката. В подходящ съд сложете половината количество чере…

И да похапнем ... Мекици

Изображение
Продукти:
200г кисело мляко
1ч.л. сода бикарбонат
100мл топла вода
1ч.л. захар
20г жива мая
1 яйце
1ч.л. сол
500г брашно

Пресейте брашното. Разтворете в топлата вода захарта, 2с.л. брашно и маята. Оставете за 10 мин. да се активира.
Смесете содата и киселото мляко. Когато ги разбъркате млякото ще започне да кипи.
Разбийте добре яйцето.
В контейнера на хлебопекарната сложете продуктите в следния ред:
* кисело мляко и сода
* водата с маята
* яйцето
* половината количество брашно
* сол
* останалото брашно
Включете машината на програма, която само да омеси тестото. При мен това е програма "Тесто за паста" и е с продължителност 15 мин. Наблюдавайте тестото и ако е нужно добавете малко брашно.
Намаслете добре голяма купа и сложете в нея омесеното тесто. Покрийте и оставете 30-40 мин. да втаса.
С намаслени ръце оформете мекичетата и ги пържете в маслена баня.
Получават се около 15 бр. мекичета.
Меки и вкусни, чудесни за закуска в почивните дни. 
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Домашен ванилов сладолед

Изображение
Доста отдавна се каня да приготвя домашен сладолед, но все не му идва ред. Тъй като нямам машина за сладолед ми се виждаше трудничко приготвянето. Това продължително разбиване с миксер, за да не се образува лед и темперирането на яйцата ме плашеха и мислех, че няма да успея. Но се оказа не чак толкова трудна задачата. Приготвих чист ванилов сладолед, без плодове и бисквитки, без шоколад или карамел. Класика. Имах останала и половин шушулка ванилия, та добавих и семенцата. Получи се невероятен сладолед. Съжалявам, че съм отлагала толкова дълго :). Количеството сладолед, което се получава от тези продукти е около 700мл, не е много, защото експериментирах, но обещавам по-нататък да коригирам продуктите за 1л сладолед. И така:


Домашен ванилов сладолед
Продукти:
3 жълтъка
200мл сладкарска сметана /без захар/
1 кутия /375г/ подсладено кондензирано мляко
250мл прясно мляко
семенцата на 1/2 шушулка ванилия

Разбийте добре жълтъците, почти до бял крем.
В подходящ съд смесете семенцата ванилия, кондензир…

И да похапнем ... Сладкиш с череши и хрупкави трохи

Изображение
Продукти:
1 яйце
140г захар
100мл. прясно мляко
100мл. олио
250г брашно
1 бакпулвер
ванилия

за трохите:
30г студено масло
2с.л. брашно
2с.л. ситно смлени бадеми /бадемово брашно/
1с.л. кокосови стърготини

около 30бр. череши без костилки

Започнете с приготвянето на маслените трохи. В подходящ съд нарежете студеното масло, Прибавете брашното, бадемите, кокосовите стърготини. Стрийте между дланите, за да се получат маслени трохи. Приберете в хладилника.
Продължете с приготвянето на сладкиша. Пресейте брашното с бакпулвера. Разбийте яйцето и захарта. Прибавете олиото и прясното мляко и хомогенизирайте. Накрая добавете брашното, разбъркайте. Получава се гъсто кексово тесто. 
Покрийте подходяща правоъгълна тава с хартия за печене. Разпределете кексовата смес. Подредете черешите и леко ги натиснете да потънат. Поръсете с маслените трохи.
Печете сладкиша в загряла на 180 градуса фурна около 30 мин. или до готовност.
Мек и сочен сладкиш, бърз за приготвяне и чудесен за похапване. Опитайте!

Идеята дойде от тук.