Публикации

Показват се публикации от Юни, 2015

И да похапнем ... Царевичен хляб с тиквички

Изображение
Продукти:
1/2ч.ч. масло
2 яйца
1/2 ч.ч. заквасена сметана
3с.л. захар /може и по-малко/
3/4ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.ч. брашно за кекс /ако нямате заменете го с обикновено бяло брашно и 1 и 1/2ч.л. бакпулвер/
1/2 ч.л. самардала
1 средно голяма тиквичка
1 с.л. ситно нарязан копър
1/2 ч.ч микс от сирена /при мен бе от настъргано краве сирене и пармезан/
3 средно сварени яйца
по желание - 1 -2 скилидки чесън

Започнете с тиквичката, като отрежете двете и крайчета и нарежете 5-6 еднакви шайби с дебелина не повече от 1-2 мм. Останалата настържите на едро ренде. Оставете я да си отдели водата.
В подходящ съд стопете маслото на котлон. Когато започне да образува мехурчета намалете силата на огъня и продължете с готвенето докато, частиците отделили се на дъното на съда станат златисто кафяви или около 3-4 мин. Дръпнете от огъня, охладете около минута и пуснете в него скилидката чесън нарязана на филийки. Когато чесъна стане кафеникав извадете го. Целта на чесновата скилидка е да ароматизира маслото. Ост…

И да похапнем ... Фокача

Изображение
Продукти:
за тестото:
200мл. вода
2с.л. мас
1/2ч.л. самардала
10г прясна мая
1/4ч.л. захар
300г брашно + още за доомесване
масло за намазване

допълнително:
кашкавал, сушени домати, пресен лук, сирене, маслини, шунка или каквото обичате
От изброените продукти замесете меко тесто. Аз оставям тази работа да свърши машината за хляб. Слагам продуктите в контейнера в следния ред:
* вода + мая + захар
* стопена, но не гореща мас
* брашно + самардала
Програмата, която използвам е за тесто, с втасване.
Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка. В подходящ съд изсипете брашното. Направете кладенче в средата. Затоплете водата. Трябва да е топла, а не гореща. Разтворете в нея маята заедно със захарта. Излейте сместа в оформеното кладенче при брашното. Прибавете стопената мас. Започнете да замесвате тестото. Когато започне да се събира поръсете със самардалата и продължете да месите до получаване на меко тесто. Покрийте го с найлоново фолио и домакинска кърпа и оставете да втаса за около час или докато уд…

И да похапнем ... Пилешки късчета

Изображение
Продукти:
200г пилешко месо /бяло месо или от бут/
200г гъби
80мл вода
20мл соев сос
кашкавал
брашно за овалване
2с.л. масло
2с.л. зехтин

Нарежете месото на кубчета, а гъбите на филийки. Оваляйте месото в брашното и изтупайте от излишното. Загрейте мазнината и запечатайте месото докато добие златист цвят. Прибавете гъбите и разбъркайте. Добавете течностите, намалете силата на огъня, покрийте с капак и оставете 5-6 мин. да се готви. Може да го хапнете така

или да прехвърлите готовото месо в подходяща тавичка, да покриете щедро с настърган кашкавал и да печете до разтапянето му.
Който и вариант да изберете, резултата е бързо, лесно и вкусно приготвена храна. Да ви е сладко!


Адаптирано от "Бон Апети"

И да похапнем ... Морски дарове с бадемово-сметанов сос

Изображение
Днешната рецепта ще допълни рубриката "Седем ястия с риба и морски дарове", която стартирах преди дооооста времетуки която се оказа истинско предизвикатеслство за мен. И без много думи преминавам към рецептата. Аз истински се насладих на това предястие, насладете му се и вие . 

"Седем ястия с риба и морски дарове"

1. Пълнени калмари с пушена извара 2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички 3. Салата с рулца от раци 

4. Морски дарове с бадемово-сметанов сос
Продукти за 2 порции:
1 голяма туба калмар
250 г скариди
1 филе от бяла риба
100г миди
2с.л. масло
3с.л. зехтин
1 средно голям морков
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
сол
бял пипер
девисил /аз използвах сух/
копър
на върха на с.л. царевично нишасте
70мл розе
120мл. зеленчуков бульон
2 с.л. заквасена сметана
1с.л. натурално бадемово масло
1к.л. мека горчица
кашкавал за поръсване
Започваме с приготвянето на морските дарове и рибата. Кипнете вода и бланширайте тубата калмар за не повече от половин минута. Нарежете го на тънки кръгчета. Ска…

И да похапнем ... Чийзкейк брауни с череши

Изображение
Продукти:
за кафявата смес:
100г меко масло
1ч.ч. светло кафява захар
2 яйца
2с.л. какао
1/2ч.ч. брашно
1/4ч.л. бакпулвер
няколко капки ромова есенция

за светлата смес:
125г крема сирене
90г рикота
50г маскарпоне
1/3 ч.ч. захар
1 яйце
ванилия

за пълнежа от череши:
200г изчистени от костилките череши
2с.л. кафява захар

за заливка:
1/4ч.ч. тъмен шоколад
2ч.л. масло
Започнете с приготвянето на черешовия пълнеж. Поръсете черешите със захарта и разбъркайте. Загрейте фурната на 230 градуса и сложете черешите вътре за 10 мин., като бъркате непрекъснато.  Оставете ги да се охладят напълно.
Пригответе кафявата част като разбиете добре мекото масло и захарта. Прибавете яйцата едно по едно и какаото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Бъркайте със силиконова бъркалка до пълното хомогенизиране на сместа. Ароматизирайте с ромовата есенция, Разпределете тъмната смес в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене.
Светлата смес пригответе като смесите всички сирена със захарта и разбиете д…

И да похапнем ... Сос за салати

Изображение
Продукти:
4с.л. заквасена сметана нисък процент
3с.л.кашу паста
1 1/2 ч.л. горчица
2ч.л. портокалов сок
сол
копър
черен пипер
зехтин
Смесете всички продукти и разбъркайте добре. Покрийте щедро салатата си и се насладете на прекрасния вкус.
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Багети/франзели с риган и пармезан

Изображение
Продукти:
150мл течност /обикновено си приготвям гъст айрян/
1 малко яйце
1ч.л. захар
2 ч.л. олио или зехтин /повече ми харесват с олио/
250г брашно /и още около 1/2ч.ч за доомесване/
1/2ч.л. самардала
3/4ч.л. суха мая
40г пармезан
1ч.л. риган

2с.л.стопено масло
1с.л. прясно мляко
Аз приготвям тестото в машината за хляб като слагам в следния ред:
* разбитото яйце с течността и захарта
*олиото/зехтина
*половината количество брашно
*самардалата
*останалото количество брашно
*маята
Включете на програма за омесване на тестото с втасване. Следете тестото. Може да се наложи да добавите още брашно. След звуковия сигнал добавете пармезана и ригана. 
 Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка. Оставете го да втаса за около 1 час или докато удвои обема си. 
Втасалото тесто разделете на четири равни части. От тях оформете четири багети. Смесете стопеното масло и прясното мляко и намажете багетите. Оваляйте ги в настърган пармезан. С остър нож направете по горната повърхност 3-4 разреза. Покрийте с найлоново …