Публикации

Показват се публикации от 2015

И да похапнем ... Орехови коледни сладки

Изображение
Продукти:
80г масло
20г мас
70г пудра захар
100г смлени орехи
1 яйце
180г брашно /+ още за доомесване/
на върха на ножа бакпулвер
кората на половин лимон
ванилия

за бяла глазура Роял айсинг:
1 белтък
100-120г пудра захар
1-2с.л. портокалов сок
няколко капки ромова есенция

Започнете с приготвянето на тестото за бисквитките. Разбийте маслото, маста и пудрата захар на крем до пълното разтваряне на захарта. Добавете яйцето и настърганата лимонова кора и разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и прибавете към маслената смес заедно с орехите. Ароматизирайте с ванилия и съберете масленото тесто на топка. Оставете в хладилника да се стегне за поне 30 мин. Охладеното тесто разточете на кора с дебелина 3-4мм и изрежете на фигурки. Аз направих звездички и елхички. Подредете ги в тава предварително застлана с хартия за печене и печете в загряла на 180 градуса фурна до леко порозовяване. Охладете.
Докато сладките се охлаждат пригответе айсинга. Разбийте белтъка на пяна. Добавете захарта и разбивайте до стопяв…

И да похапнем ... Трюфел "Орео"

Изображение
Дойде ред и на дълго отлагана публикация. Отлагах я поради ред причини - лоши снимки, коледни празници, приоритет на коледните сладки и т.н., но мисля, че тези трюфелчете трябва да бъдат споделени :). 
Няколко дни преди Коледа блога "И да похапнем ..." празнува рожден ден. Четири години съществувание и точно 300 публикации. 
Благодаря на всички които ме подкрепят и четат, както и на онези, които ме криткуват, правите ме по-силна. За всички вас е днешната почерпка. Чудесни, топящи се в устата трюфели. Заповядайте!
Продукти:
350г бисквити "Орео"
220г крем-сирене
ромова есенция

за глазурата:
200г бял шоколад
2с.л.масло
2с.л. прясно мляко

Натрошете бисквитите на много ситно. Аз ги смилам в кухненския робот. Отделете 3с,л, от трохите за украса. Останалите трохи смесете ги с крема сиренето и есенцията. Така получената смес оставете в хладилника за поне 30 мин да стегне. От охладената смес направете топчета колкото орех. Подредете ги в подходяща тава, върху домакинско фолио. Прибере…

И да похапнем ... Линцер сладки

Изображение
Честита и благословена Коледа! Пожелавам здраве, благоденствие и топлина в домовете ви! Днес ще ви предложа рецепта за най-вкусните, според мен, линцер сладки. Обичайно по коледните празници приготвям повечко меденки и тиквени сладки, а линцерите пропускам. Е тази година поправих тази грешка и със сигурност повече няма да пропускам приготвянето им. Това са едни от най-вкусните, топящи се в устата коледни сладки. 
Продукти:
100г меко масло
80г мека мас
80г пудра захар
1 жълтък
настърганата кора на 1/2 портокал
250г пресято брашно
на върха на ножа бакпулвер
щипка сол

кайсиево сладко за слепване

Разбийте до кремообразна консистенция маслото, маста и пудрата захар. Добавете яйцето и настърганата портокалова кора. Разбъркайте. Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Съберете меко тесто, като не омесвате, а само събирате и натискате и пак събирате и натискате. Готовото тесто оставете да почине в хладилника за 30-40 мин. Когато се охлади, разделете го на две части. Разточете кора с дебелина около 3-4мм и…

И да похапнем ... Прасковен крем-пай

Изображение
Не знаех как точно да нарека този десерт. Структурата му е хем пухкава, хем креместа и в допълнение с плода си е наслада за сетивата. Авторката на рецептатае използвалапродукт, който аз не открих на българския пазар и замених с пудинг ванилия на д-р Йоткер. Получи се прекрасен десерт - лек и ароматен. 
Ето как го приготвих:
Продукти:
3/4ч.ч. брашно
1ч.л. бакпулвер
щипка сол
80гр. пудинг ванилия
3с.л. меко масло
5с.л. захар
1 яйце
1/2ч.ч. прясно мляко

около 2 нектарини нарязани на тънки филийки
1/4ч.л. канела + 3с.л. захар

250г крема сирене /използвам на Лидъл/
3с.л. заквасена сметана
1/2ч.ч. захар
4с.л. компот от праскови или натурален сок от праскови

Пресейте брашното, бакпулвера и солта. Смесете с пудинга. В друга купа разбийте маслото и захарта на крем, добавете яйцето, а след това и млякото. Прибавете сухата смес и разбъркайте. Разпределете сместа в подходяща тава, върху хартия за печене. Върху нея разпределете равномерно парчетата праскови. 
Смесете канелата със захарта и с 1/3 от нея поръсете пра…

И да похапнем ... Спагети от тиквички в сметанов сос

Изображение
Продукти:
2 тиквички
1 морков
2 скилидки чесън
200г бекон
1с.л. масло
2с.л. зехтин
2с.л. брашно
100мл готварска сметана
1/4ч.ч. топла вода
сол и черен пипер

Настържете моркова на едро ренде, пресовайте скилидките чесън, нарежете бекона на малки кубчета. Нарежете тиквичките на дълги и тънки лентички с ето този уред или подобен на него. Ако нямате е малко по-трудоемко. С помощта на белачката за картофи първо се правят ленти и след това на се нарязват на тънки ивички, като спагети.
Загрейте зехтина с маслото. Задушете в тях чесъна и морковите. Когато омекнат прибавете бекона и запържете и него, да си смени цвета. Налейте сметаната и водата и бъркайте, за да сме смесят всички продукти. Когато соса започне да се сгъстява прибавете тиквените спагети и овкусете със сол и черен пипер. Оставете ги под капак да се готвят не повече от минута. Изключете котлона и поръсете обилно с копър.
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Гранола или домашно приготвено мюсли

Изображение
Продукти:
250г фини овесени ядки
200г смес от бадеми и кашу
250г сушени плодове /смес от златна, тъмна стафида и червена боровинка/
1с.л. тиквено семе
1с.л. слънчогледово семе
1с.л. сусам
1с.л. ленено семе
1с.л. кокосови стърготини
2с.л. масло
2с.л. вода
5с.л. мед
2с.л. сухо мляко /пожелание/

Нарежете ядките на по-едри парчета. Смесете ги с овесените ядки, тиквеното, слънчогледовото и лененото семе, сусама и кокоса.
В подходящ съд стопете маслото. В горещото масло сложете меда и бъркайте докато се стопи. Прибавете и водата. С така получената смес полейте ядките и разбъркайте добре с ръка. 
Тавата на фурната покрийте с хартия за печене. Разпределете в нея сместа. Пече в загряла на 200 градуса фурна за около 20 мин., като непрекъснато разбърквате. Изпечената смес оставете да се охлади напълно. Прибавете при нея сушените плодове и смесете добре. Съхранявайте в стъклени плътно затворени буркани.
Хрупкава чудесна закуска!

* Ядките и сушените плодове може да замените с такива по ваш вкус.



И да похапнем ... Кейк с банани и Nutella

Изображение
Продукти:
2ч.ч. брашно
3/4ч.л. бакпулвер
щипка сол
50г меко масло
1ч.ч. захар
2 яйца
1/3ч.ч. заквасена сметана
1ч.ч. намачкани банани
1/3ч.ч. течен шоколад "Нутела"
ванилия

Смесете сухите съставки - брашно, бакпулвер и солта. Пресейте ги.
В друг съд разбийте маслото и захарта на крем. Прибавете едно по едно яйцата. Смесете намачканите банани със сметаната и прибавете при яйчната смес. Разбъркайте до хомогенизиране. Добавете сухите съставки и разбъркайте с помощта на силиконова или дървена бъркалка. Отделете 1/2 ч.ч. от кексовото тесто. Смесете го добре с нутелата.
В правоъгълна форма за кекс, предварително покрита с хартия за печене, разпределете 1/2 част от бялата кексова смес, върху нея разлейте половината смес с нутела, после втората половина от бялата кексова смес и накрая завършете със шоколадовата. С помощта на дървено шишче или вилица направете няколко кръгови движения.
Печете в загряла фурна на 180 градуса до готовност.
Изключете фурната и оставете вратичката леко отворена. Готовия…

И да похапнем ... Тиквено руло

Изображение
Днес есента напомни за себе си с облаци и дъжд, сигурен знак, че лятото отмина. При мен бе доста динамичното и изпълнено с много емоции. Доста положителни, други не толкова добри, но в крайна сметка сме здрави и изпълнени с надежда. 
Преди дни детето ми отпътува зад граница, за да учи. Пожелавам му да е силен и упорит. Да гони мечтите си и никога да не се отказва. Да не позволява на битовизмите да го отклонят от поставените цели, защото те наистина си струват. А ние, родителите /и не само/ сме винаги там където трябва и винаги ще го подкрепяме, не само финансово, а и морално и физически. Успех мило дете! /Ще ме извините за това леко отклонение, но не се сдържах ./
Днешната рецепта не е нова и различна, но доста вкусна и лесна - тиквено руло с пълнеж от чийзкрем, една доста добра комбинация. Продуктите за блата взех от тук, а крема адаптирах от рецептата за тиквените сладки. Ако обичате по-креместо руло удвоете продуктите на крема.
Продукти:
3 яйца 1ч.ч. захар 2/3ч.ч. пюре от тиква 3/4 ч.ч. б…

И да похапнем ... Риба в сметанов сос

Изображение
Напоследък често разглеждам този сайт: Pinterest. Попадам на чудесни снимки и още по-апетитни ястия. Идеята за днешната рецепта бе да приготвя Риба фрикасе по тази рецепта, но нямах смелост да добавя жълтък в соса при рибата и в крайна сметка се получи това ароматно и вкусно ястие с минимално време за приготвяне. С него допълвам рубриката
"Седем ястия с риба и морски дарове"

1. Пълнени калмари с пушена извара 2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички 3. Салата с рулца от раци 
4. Морски дарове с бадемово-сметанов сос

5. Риба в сметанов сос

Продукти:
около 500-600г филе от риба
настърганата кора и сока на 1 лимон
2 големи скилидки чесън
1 морков
2с.л. масло 
2с.л. зехтин
1/2ч.ч. вино
1ч.ч. зеленчуков бульон
брашно за овалване
черен пипер
сух девисил
2с.л. готварска сметана
пресен копър

Рибата, която използвах бе филе от сьомгова пъстърва с кожа. Почистих от останали люспи и кости и нарязах на 4 равни парчета за четири порции. 
Рибните филета полейте с лимоновия сок и поръсете със сол, настъргана л…

И да похапнем ... Ронлив сладкиш с боровинки

Изображение
Продукти:
100г студено масло
1 1/2ч.ч. брашно за кекс /или 1 1/2ч.ч. бяло брашно + 1/2ч.л. бакпулвер/
щипка сол
1 яйце
3/4 ч.ч. захар
40 г кокосови стърготини
250г пресни боровинки
1/8 ч.ч. лимонов сок
2с.л. царевично нишасте
есенция ванилия и ром

В купа нарежете маслото на малки парчета. При него пресейте брашното и солта. Прибавете 1/2ч.ч. захар и яйцето. С вилица започнете да намачквате маслото до образуването на трохи. Ароматизирайте с ванилия. Разделете сместа на две равни части. Едната разстелете плътно в подходяща тавичка, предварително намазана с масло.
В друга купа смесете боровинките, лимоновия сок, нишестето и останалото количество захар. Ароматизирайте с ромовата есенция. Разпределете върху маслената кора. Останалата част от маслените трохи смесете с кокосовите стърготини и разпределете върху плодовия слой, така че да се покрие плътно плънката, но да остане на трохи. Така ще се получи ронлив и хрупкав ефект.
Печете в загряла на 180 градуса фурна за 45-50 мин. 
Извадете от фурната и оста…

И да похапнем ... Мадлени с бадеми

Изображение
Продукти:
80г масло
80г захар
2 яйца
80г брашно за кекс /или 80г бяло брашно + 1/2ч.л. бакпулвер/
50гбадемово брашно/или ситно смлени бадеми/
ванилия
Стопете маслото в микровълнова до течно състояние, но внимавайте да не започне да кипи. Оставете го да се охлади напълно. Разбийте захарта и маслото. Прибавете едно по едно яйцата и бадемовото масло. Пресейте брашното,добавете и него към сместа, разбъркайте внимателно със силиконова или дървена бъркалка до хомогенизиране. Покрийте съда с найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 мин.

Намаслете формички за мадлени. Сложете в тях по една равна супена лъжица от охладената кексова смес. Печете в загряла на 200 градуса фурна за около 15 мин, или до готовност.
Нежни, пухкави, чудесни за похапване по всяко време. Опитайте!

И да похапнем ... Морковен чийзкейк

Изображение
Този чийзкейк ме грабна още щом го видях тук. Любимата ми торта е Морковената, която която у дома се приготвя само по специален повод. Когато видях чийзкейкa, който доста се доближава до тортата реших, че е по вкуса ми и трябва непременно да опитам. 
Продукти:
за кексовата част: 2 яйца 1ч.ч. захар 3/4ч.ч. олио 1ч.ч. брашно за кекс /ако нямате заменете го с бяло брашно и добавете 1ч.л. бакпулвер/
щипка сол
240г ананас от консерва, нарязан на малки кубчета
1ч.ч настъргани моркови
1/2ч.ч едро нарязани орехи
1/2ч.ч. кокос
ванилия

за чийзкрема:
400г крема сирене
3/4ч.ч. захар
1с.л. брашно
3 яйца
ванилия

за глазурата:
60г крема сирене
1с.л. меко масло
1 3/4ч.ч. пудра захар
1с.л. сок от консерва ананас
ванилия
Започнете с приготвянето на кексовата смес. Разбийте яйцата и захарта. Добавете предварително пресятото брашно и солта и рабъркайте до хомогенизиране. Накрая добавете морковите, орехите и кокоса. Ароматизирайте с ванилия. Разпределете сместта в подходяща тава, която предварително сте покрили с хартия за печене…

И да похапнем ... Царевичен хляб с тиквички

Изображение
Продукти:
1/2ч.ч. масло
2 яйца
1/2 ч.ч. заквасена сметана
3с.л. захар /може и по-малко/
3/4ч.ч. царевично брашно
1 1/2 ч.ч. брашно за кекс /ако нямате заменете го с обикновено бяло брашно и 1 и 1/2ч.л. бакпулвер/
1/2 ч.л. самардала
1 средно голяма тиквичка
1 с.л. ситно нарязан копър
1/2 ч.ч микс от сирена /при мен бе от настъргано краве сирене и пармезан/
3 средно сварени яйца
по желание - 1 -2 скилидки чесън

Започнете с тиквичката, като отрежете двете и крайчета и нарежете 5-6 еднакви шайби с дебелина не повече от 1-2 мм. Останалата настържите на едро ренде. Оставете я да си отдели водата.
В подходящ съд стопете маслото на котлон. Когато започне да образува мехурчета намалете силата на огъня и продължете с готвенето докато, частиците отделили се на дъното на съда станат златисто кафяви или около 3-4 мин. Дръпнете от огъня, охладете около минута и пуснете в него скилидката чесън нарязана на филийки. Когато чесъна стане кафеникав извадете го. Целта на чесновата скилидка е да ароматизира маслото. Ост…

И да похапнем ... Фокача

Изображение
Продукти:
за тестото:
200мл. вода
2с.л. мас
1/2ч.л. самардала
10г прясна мая
1/4ч.л. захар
300г брашно + още за доомесване
масло за намазване

допълнително:
кашкавал, сушени домати, пресен лук, сирене, маслини, шунка или каквото обичате
От изброените продукти замесете меко тесто. Аз оставям тази работа да свърши машината за хляб. Слагам продуктите в контейнера в следния ред:
* вода + мая + захар
* стопена, но не гореща мас
* брашно + самардала
Програмата, която използвам е за тесто, с втасване.
Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка. В подходящ съд изсипете брашното. Направете кладенче в средата. Затоплете водата. Трябва да е топла, а не гореща. Разтворете в нея маята заедно със захарта. Излейте сместа в оформеното кладенче при брашното. Прибавете стопената мас. Започнете да замесвате тестото. Когато започне да се събира поръсете със самардалата и продължете да месите до получаване на меко тесто. Покрийте го с найлоново фолио и домакинска кърпа и оставете да втаса за около час или докато уд…

И да похапнем ... Пилешки късчета

Изображение
Продукти:
200г пилешко месо /бяло месо или от бут/
200г гъби
80мл вода
20мл соев сос
кашкавал
брашно за овалване
2с.л. масло
2с.л. зехтин

Нарежете месото на кубчета, а гъбите на филийки. Оваляйте месото в брашното и изтупайте от излишното. Загрейте мазнината и запечатайте месото докато добие златист цвят. Прибавете гъбите и разбъркайте. Добавете течностите, намалете силата на огъня, покрийте с капак и оставете 5-6 мин. да се готви. Може да го хапнете така

или да прехвърлите готовото месо в подходяща тавичка, да покриете щедро с настърган кашкавал и да печете до разтапянето му.
Който и вариант да изберете, резултата е бързо, лесно и вкусно приготвена храна. Да ви е сладко!


Адаптирано от "Бон Апети"

И да похапнем ... Морски дарове с бадемово-сметанов сос

Изображение
Днешната рецепта ще допълни рубриката "Седем ястия с риба и морски дарове", която стартирах преди дооооста времетуки която се оказа истинско предизвикатеслство за мен. И без много думи преминавам към рецептата. Аз истински се насладих на това предястие, насладете му се и вие . 

"Седем ястия с риба и морски дарове"

1. Пълнени калмари с пушена извара 2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички 3. Салата с рулца от раци 

4. Морски дарове с бадемово-сметанов сос
Продукти за 2 порции:
1 голяма туба калмар
250 г скариди
1 филе от бяла риба
100г миди
2с.л. масло
3с.л. зехтин
1 средно голям морков
1 стрък пресен лук
2 скилидки чесън
сол
бял пипер
девисил /аз използвах сух/
копър
на върха на с.л. царевично нишасте
70мл розе
120мл. зеленчуков бульон
2 с.л. заквасена сметана
1с.л. натурално бадемово масло
1к.л. мека горчица
кашкавал за поръсване
Започваме с приготвянето на морските дарове и рибата. Кипнете вода и бланширайте тубата калмар за не повече от половин минута. Нарежете го на тънки кръгчета. Ска…

И да похапнем ... Чийзкейк брауни с череши

Изображение
Продукти:
за кафявата смес:
100г меко масло
1ч.ч. светло кафява захар
2 яйца
2с.л. какао
1/2ч.ч. брашно
1/4ч.л. бакпулвер
няколко капки ромова есенция

за светлата смес:
125г крема сирене
90г рикота
50г маскарпоне
1/3 ч.ч. захар
1 яйце
ванилия

за пълнежа от череши:
200г изчистени от костилките череши
2с.л. кафява захар

за заливка:
1/4ч.ч. тъмен шоколад
2ч.л. масло
Започнете с приготвянето на черешовия пълнеж. Поръсете черешите със захарта и разбъркайте. Загрейте фурната на 230 градуса и сложете черешите вътре за 10 мин., като бъркате непрекъснато.  Оставете ги да се охладят напълно.
Пригответе кафявата част като разбиете добре мекото масло и захарта. Прибавете яйцата едно по едно и какаото. Пресейте брашното с бакпулвера и го добавете към сместа. Бъркайте със силиконова бъркалка до пълното хомогенизиране на сместа. Ароматизирайте с ромовата есенция, Разпределете тъмната смес в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене.
Светлата смес пригответе като смесите всички сирена със захарта и разбиете д…

И да похапнем ... Сос за салати

Изображение
Продукти:
4с.л. заквасена сметана нисък процент
3с.л.кашу паста
1 1/2 ч.л. горчица
2ч.л. портокалов сок
сол
копър
черен пипер
зехтин
Смесете всички продукти и разбъркайте добре. Покрийте щедро салатата си и се насладете на прекрасния вкус.
Да ви е сладко!

И да похапнем ... Багети/франзели с риган и пармезан

Изображение
Продукти:
150мл течност /обикновено си приготвям гъст айрян/
1 малко яйце
1ч.л. захар
2 ч.л. олио или зехтин /повече ми харесват с олио/
250г брашно /и още около 1/2ч.ч за доомесване/
1/2ч.л. самардала
3/4ч.л. суха мая
40г пармезан
1ч.л. риган

2с.л.стопено масло
1с.л. прясно мляко
Аз приготвям тестото в машината за хляб като слагам в следния ред:
* разбитото яйце с течността и захарта
*олиото/зехтина
*половината количество брашно
*самардалата
*останалото количество брашно
*маята
Включете на програма за омесване на тестото с втасване. Следете тестото. Може да се наложи да добавите още брашно. След звуковия сигнал добавете пармезана и ригана. 
 Ако нямате машина за хляб омесете тестото на ръка. Оставете го да втаса за около 1 час или докато удвои обема си. 
Втасалото тесто разделете на четири равни части. От тях оформете четири багети. Смесете стопеното масло и прясното мляко и намажете багетите. Оваляйте ги в настърган пармезан. С остър нож направете по горната повърхност 3-4 разреза. Покрийте с найлоново …

И да похапнем ... Ягодов сладкиш

Изображение
В края на месец май, след много майски вълнения и емоции се отдадох на заслужена почивка и поглезих сетивата си с вкусен десерт. От доста време в интернет пространството се върти един десерт, който има много ефектен вид, а и чакаше реда си в моя wish list. Направих напълно свой прочит на рецептата и добавих един продукт, който ми попадна наскоро и силно ме впечатли - сурово бадемово масло. Невероятно вкусна и ароматна паста от прясно смлени бадеми, която можете да използвате при приготвянето на дресинг за салата, сосове за месо или просто да похапнете. Можете да разгледате всичките продукти на Nuts in Burgasтук
Сладкиша, който се получи бе много ефектен и вкусен. Насладете му се и вие .
Ето и рецептата:
Продукти:
за блата:
4 яйца
140г захар
100мл олио
150мл прясно мляко
250г брашно за кекс /може да го замените със същото количество бяло брашно и добавите 1 бакпулвер/
ванилия

за крема:
500мл прясно мляко
7с.л. захар
1п ягодов пудинг
90г масло
200мл.течна подсладена сметана
120г маскарпоне
2 препълнени…