Публикации

Показват се публикации от 2014

И да похапнем ... Портокалови сладки с кокос

Изображение
Продукти:
100г масло
200г захар
1 яйце
70г кокосови стърготини
2с.л. настъргана портокалова кора
3с.л. портокалов сок
230г брашно за кекс
на върха на ножа бакпулвер
Разбийте маслото и захарта на крем. Добавете яйцето и бъркайте до пълното хомогенизиране на сместа. Прибавете портокаловия сок, портокаловите кори, ванилията и кокоса.
Пресейте брашното с бакпулвера и омесете маслено тесто. От него оформете топчета с големина на лешник и подредете  в тавичка, върху хартия за печене, на разстояние едно от друго, защото се разливат. Притиснете всяко топче с вилица и печете в загряла на 170 градуса фурна за 15 минути.
Страхотни са! Опитайте! 

Адаптирано от форума на бг мама

И да похапнем ... Сладкиш "Настроение" и ЧРД на блога

Изображение
Преди няколко дни"И да похапнем ..."стана на цели три години. Все още си спомням ентусиазма и желанието с които стартирах страничката. Исках да я напълня с различни, вкусни и лесни рецепти. Постарах се и надявам се да съм успяла. Благодаря от сърце на всички, които ме подкрепят и намират време да разгледат и коментират моите публикации и на всички, които се довериха на моя рецепта и опитаха. Прегръщам Ви!
Днес ще ви почерпя с чудесен десерт, богат на моите любими аромати и вкусове

Сладкиш "Настроение"
Продукти:
3 яйца
1ч.ч. захар
1ч.ч. олио
2ч,ч брашно
7г бакпулвер
1с.л. прясно настърган джинджифил
1ч.л. ванилена захар
2ч.ч. нарязани на малки кубчета круши
100г шоколадови капки или тъмен шоколад нарязан на дребни парченца
50г бадемов марципан /моя беше със шоколадова глазура/ нарязан на малки кубчета
Пресейте брашното и бакпулвера. Смесете с ваниловата захар и настъргания джинджифил и разбъркайте.
Разбийте яйцата и захарта до бял крем и добавете олиото. 
Смесете сухите и мокри със…

И да похапнем ... Тиквени меденки с бял шоколад и пълнеж

Изображение
Последните дни пробвам различни рецепти за коледни сладки и вече имам идея какво точно ще приготвя за Коледа тази година. Днешната рецепта е оназиот преди няколко публикации, но леко променена за по-богат вкус и повече разкош. Резултата много ми хареса и тези меденки ще са моите меденки тази година .

/Снимките не са особено добри, но вчера светлина беше малко :)))))))) /

Продукти:
125г мед
50г кафява захар
30г масло
20г мас
50г бял шоколад
75г тиквено пюре
1 яйце
260г брашно
щипка сол
1/2ч.л. бакпулвер
1/2 ч.л. канела + индийско орехче
ванилия /пожелание/

за пълнеж: сладко от круши и джинджифил /или друго, което ви харесва/

В подходящ съд смесете меда, захарта и маслото. Оставете да се стопят, като разбърквате непрекъснато до образуването на мехурчета. Дръпнете от огъня и прибавете шоколада, начупен на малки парчета. Бъркайте до пълното му разстапяне и усвояване от сместа. Оставете леко да се охлади и добавете тиквата. Разбийте яйцето го прибавете към сместа. 
Пресейте брашното с бакпулвера. Добавете …

И да похапнем ... Картофени соленки

Изображение
Продукти:
1/2ч.ч. сварени и пюрирани картофи
2с.л. прясно мляко
50г студено масло
180г брашно
2ч.л. бакпулвер
1/4ч.л. самардала
3с.л. пушена извара
черен пипер
риган 

маково семе за поръсване
Пресейте брашното с бакпулвера и смесете със самардалата. Настържете  или нарежете на малки парченца маслото в брашното. Стрийте с пръсти до образуването на трохи. Смесете картофите, прясното мляко и изварата. Пасирайте добре с преса за картофи до получаване на еднородна смес. Прибавете ги при брашното и разбъркайте. Получава се лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно. Прибавете черния пипер и ригана и разбъркайте. Оставете в хладилника за около 20-30мин. От охладеното тесто оформете топчета, колкото орех и подредете в тава, предварително застлана с хартия за печене. Печете в загряла на 220 градуса фурна за около 15-20 мин. или до леко порозовяване.
Това е! Бързо, лесно, а толкова вкусно.

* пожелание може да се добави пармезан или пушен колбас

И да похапнем ... Кокосов сладкиш със шоколадов сироп

Изображение
Продукти:
113г меко масло
180г захар
2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
180г брашно за кекс
1/2 ч.ч. кокосови стърготини 
1/2 ч.л. бакпулвер
ванилия /аз използвах 1/2 шушулка ванилия/

за сиропа:
170г кондензирано мляко
100г млечен шоколад
3 с.л. прясно мляко 
Разбивате мекото масло със захарта. Добавяте едно по едно яйцата. Смесете добре. Прибавете прясното мляко и кокосовите стърготини. Пресейте брашното с бакпулвера и добавете при яйчната смес, като разбърквате с помощта на силиконова или дървена бъркалка. Ароматизирайте с ванилия. Така получената кексова смес разпределете в подходяща тава, предварително покрита с хартия за печене. Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете леко да се охлади.
За да приготвите сиропа е необходимо да разтопите на водна баня или в микровълнова фурна шоколада, в който сте прибавили прясното мляко. Когато шоколада е напълно разтопен прибавете го към кондензираното мляко. Ако е необходимо добавете още една лъжица прясно мляко. Трябва да получи…

И да похапнем ... Супа с броколи и топено сирене

Изображение
Продукти:
300г замразени броколи
2с.л. ориз
1 средно голям морков, настърган
2 скилидки чесън, пресован
50г топено сирене
течна готварска сметана, на вкус
фиде, на вкус
сол
черен пипер
зеленчуков бульон или подправка за супи на прах
пресен магданоз
2-3 с.л. масло /може да замените със същото количество зехтин/
Размразете броколите и леко бланширайте. Намачкайте ги на пюре.
Задушете в мазнината чесъна, добре измития ориз и настъргания морков. Когато моркова омекне и ориза стане прозрачен налейте 1,5-2л. гореща вода. Намалете силата на котлона почти на половина и оставете да къкри до разваряване на ориза. Когато е готов прибавете броколите, топеното сирене, нарязано на малки парчета и сметаната. Оставете да се готви около 10 мин., като разбърквате непрекъснато, за да се стопи сиренето. Овкусете със солта, черня пипер и бульона и прибавете фидето, Оставете да къкри още 5-6 мин. или до набъбване на фидето. Когато е готово дръпнете от огъня и поръсете с нарязан на ситно пресен магданоз.
Въпреки, че супат…

И да похапнем ...Салата с рулца от раци

Изображение
Идва ред отново на предизвикателството "Седем ястия с риба и морски дарове". Рецептата, която ще ви предложа е много лесна, бърза и вкусна. Идеята "откраднах" от кварталното заведение за "Бързо хранене" и приготвих с продукти и пропорции по наш вкус. Получи се много приятна и вкусна салата. Опитайте!

"Седем ястия с риба и морски дарове"

1. Пълнени калмари с пушена извара 2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички
3. Салата с рулца от раци Продукти: 200-250г царевица
4-5 кисели краставички
шепа маслини
10 рулца от раци
1-2 скилидки чесън
копър
самардала
черен пипер
зехтин
лимон

Нарежете маслините на дребни парченца, рулцата от раци на кръгчета, а краставичките на ивици. В подходяща купа смесете царевицата, краставичките, рулцата от раци и маслините. Разбъркайте. Пресовайте чесъна и подправете салатата с него и останалите подправки на вкус. Залейте със зехтин и ако обичате по кисела салата може да добавите нарязан на малки парченца лимон.
Много лесна, бърза и вкусн…

И да похапнем ... Тиквени меденки

Изображение
Наближават коледните празници и се започва едно суетене и пробване на различни и интересни рецепти. Харесва ми тази суета и обичам да ми се случва :). При мен голямото предколедно сладкоправене започна с тези чудесни Тиквени меденки
Обичам меденки и харесвам много тиквени курабийки. Реших да ги комбинирам в едно. Получи се едно голямо разкошество, което непременно ще присъства на моята коледна трапеза. Ето и рецептата:
Продукти:
125г мед
60г кафява захар
50г масло
75г тиквено пюре
1 яйце
260г брашно
щипка сол
1/2ч.л. бакпулвер
1 ч.л. подправка за меденки
ванилия /пожелание/
В подходящ съд смесете меда, захарта и маслото. Оставете да се стопят, като разбърквате непрекъснато до образуването на мехурчета. Оставете леко да се охлади сместа и добавете тиквата. Разбъркайте. Разбийте яйцето и добавете и него към медената смес. 
Пресейте брашното. Смесете го със солта, бакпулвера и подправката.

Смесете медената смес и сухите съставки. Получава се леко лепкаво тесто, но не добавяйте повече брашно.
Оставете …

И да похапнем ... Pasca - румънски козунак

Изображение
Представете си мекичък и сладък козунак, който се отделя на конци и чийзкрем пълнеж. Звучи различно, нали :)Този козунак доста отдавна си харесах тук. Няма да крия имах два несполучливи опита в оформянето му, но най-после се получи така както исках и съм готова да го споделя  . 




Продукти:
200мл прясно мляко
20г мая
100г захар
1 яйце
40г стопено масло
1/4ч.ч. олио
450г брашно
4с.л. настъргана портокалова кора
щипка сол
ванилия

за пълнежа:
1ч.ч. рикота
2 яйца
1/3ч.ч. захар
ванилия
настъргана портокалова или лимонова кора
1/2ч.ч. стафиди /или микс от нарязани на дребно сушени плодове/

за намазване:
2с.л.мед + малко прясно мляко
Аз замесвам тестото с в хлебопекарната. /ако нямате замесете го на ръка/. Загрейте леко млякото и разтворете в него маята и 2с.л. от захарта. В контейнера на хлебопекарната сложете млякото с маята, останалото количество захар и разбитото яйце. Стопете масло и смесете с олиото. Прибавете 2/3 от общото количество мазнина при млякото. Пресейте брашното. Смесете го със солта, ванилията и …

И да похапнем ... Царевичен хляб в хлебопекарна

Изображение
Продукти:
150г царевично брашно
200мл вода 
5г суха мая
1 яйце
3с.л. зехтин
1 1/3ч.л. сол
1ч.л. захар
350-380г бяло брашно
1/2ч.ч. смес от ядки /тиквени, слънчогледови, мак, сусам и лен/

Загрейте 200мл вода и залейте с нея царевичното брашно. Разбъркайте и оставете да се охлади.
В мерителната чаша на хлебопекарната разбийте яйцето и долейте вода до общо количество 180мл.
В контейнера на хлебопекарната сложете продуктите в следния ред:
 * яйце и вода
 * захар
 * зехтин
 * половината брашно
 * сол
 * останалата част от брашното
 * мая
Настройте хлебопекарната на програма за бързо изпечен хляб с продължителност около час и половина и стартирайте. При омесването добавяйте лъжица по лъжица царевичната смес. Ако е нужно добавете още малко бяло брашно. След звуковия сигнал добавете ядките. Това е!
Вкусен и ароматен царевичен хляб.

И да похапнем ... Пълнени камби

Изображение
Не мислих да публикувам тази рецепта, но тези камби се получиха толкова вкусни, че не се       сдържах . Реших все пак да я споделя с вас. 
Използвах продукти на око, но ще се опитам да дам ориентировъчни пропорции.

Продукти:
около 10-12 средно големи камби, почистени от дръжките и семките
200г пресни гъби
300-350г кайма
1/2 ч.ч ориз
4-5 стръка пресен лук или 1 средно голяма глава стар лук
1 морков
сол
черен пипер
кимион
риган
зехтин
Настържете моркова на едро. Нарежете на ситно гъбите и лука. Подправете каймата на вкус със сол, черен пипер и кимион.
Загрейте в подходящ съд зехтина и задушете в него лука, моркова и гъбите. Когато омекнат прибавете каймата и бъркайте непрекъснато докато каймата се пръсне на трохи. Прибавете ориза и 1ч.ч. вода. Овкусете със сол, черен пипер, кимион и риган. Оставете да къкри на слаб огън. Когато водата се изпари напълнете камбите с получената плънка. Подредете в подходяща тава и долейте вода. Поръсете камбите с малко зехтин и печете в загряла на 200 градуса фурна до г…

И да похапнем ... Най-вкусните бананови кексчета

Изображение
След Най-вкусните ванилови кексчета нареждам и тези шоколадови бижута, които ви пленяват с неустоим аромат на канела и шоколад и нежен бананов вкус. Невероятна комбинация на аромати и вкусове. Опитайте, може би ще допаднат и на вас!
Продукти:
200г брашно
2ч.л. бакпулвер
1/4ч.л. канела
1с.л. натурално какао
2с.л. какао "Нескуик"
1 яйце
70г бяла захар
70г кафява захар
125г кисело мляко
100мл олио /или 50г разтопено масло/
1 банан
шепа сушени червени боровинки или тъмни стафиди
80г бял шоколад, ситно настърган

Приготвянето е по стария изпитан начин: сухи + мокри съставки. 
Започваме със сухите съставки. Пресейте брашното с бакпулвера. Смесете с канелата, какаото, настъргания шоколад и сушените плодове.
Отделно разбийте яйцето със захарта до бял крем. Добавете киселото мляко и мазнината и разбъркайте.
Прибавете сухите към мокрите съставки на порции като бъркате само със силиконова или дървена бъркалка до пълното смесване на съставките. Накрая прибавете пюрирания банан.
Така получената кексова смес…

И да похапнем ... Кюфтета в бял сос

Изображение
Продукти:
500г кайма
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
1 средно голям морков
1 яйце
2-3 с.л. кисело мляко
черен пипер
кимион
подправка за супи
сух риган
самардала или сол
пресен магданоз
2-3 с.л. брашно + още за овалване на кюфтенцата
2-3с.л. зехтин

Нека каймата бъде по ваш вкус. Аз използвам само свинска, повече ми харесва. Подправете я с подправки и сол по ваш вкус. Направете от нея топчета големи колкото топче за пинг понг и ги оваляйте в брашно.
Нарежете лука и чесъна на много ситно, морковите настържете на едро ренде. Сотирайте ги в зехтина докато омекнат. Налейте около 250-300 мл вода и оставете да кипне. Когато водата започне да ври с ключ прибавете едно по едно кюфтетата. Оставете да ври така около 15 мин. Намалете малко силата на котлона /моя има 6 степени, аз го намалям на 4 степен/. Преценете количеството вода и долейте още, зависи от това колко сос искате да има. Аз доливам около литър, защото обичам с повечко сос. Овкусявам с черен пипер, кимион, сол, подправка за супи и сух риган. Оставям …

И да похапнем ... Кексова баклава или баклава с кексова плънка

Изображение
Продукти:
кори за баница /около 12-15 листа/
разтопено масло /около 50г/

за кексовата плънка:
3 яйца
3с.л. захар
1 1/2с.л. пшеничен грис
3с.л. брашно
1ч.л. бакпулвер
1ч.ч. ситно смлени орехи
1ч.л. настъргана лимонова кора

за сиропа:
3 1/2ч.ч. вода
3ч.ч. захар
1с.л. лимонов сок

Започнете с приготвянето на кексовата смес като разбиете добре яйцата и захарта. Прибавете гриса и пресятото с бакпулвера брашно и разбъркайте със силиконова или дървена шпатула. Накрая добавете орехите и лимоновата кора. Смесете добре.
В подходяща тава подредете 6 - 7 листа кори за баница, като всяка намазвате с разтопено масло. Върху тях равномерно разпределете кексовата смес. Покрийте я с 6-7 кори за баница, като отново всяка намазвате с маслото. Печете в предварително загряла на 180 градуса фурна до готовност. Оставете да се охлади напълно и нарежете на квадрати.
За сиропа в купа смесете водата и захарта и кипнете. Оставете да ври около 5 мин. Прибавете лимоновия сок и разбъркайте. Охладете леко. Сиропа трябва да е топъл, а …

И да похапнем ... Бяла риба с вкусна коричка от тиквички

Изображение
Днешната публикация продължава предизвикателство, което си поставих преди месеци тук "Седем ястия с риба и морски дарове". Малко изостанала, но незабравена във времето рубрика. Днес я допълвам с огромно удоволствие с бърза и лесна рецепта за вкусно приготвена риба. И така:

"Седем ястия с риба и морски дарове"


1.Пълнени калмари с пушена извара
2. Бяла риба с вкусна коричка от тиквички
Продукти: 700г риба /при мен беше филета хек/
300г настъргани тиквички
4с.л. настърган пармезан
2с.л. настърган кашкавал
8с.л. хлебни трохи
1ч.л. универсална подправка за супи
2 скилидки чесън
сол
черен пипер
пресен копър
зехтин

Рибата измийте и подсушете добре. Посолете и поръсете с черен пипер на вкус. Оставете в хладилника около 30 мин. да си поеме солта.
Пресовайте или нарежете на ситно скилидките чесън. Загрейте малко зехтин и задушете за около минута-две чесъна. Прибавете тиквичките и оставете да се готвят докато омекнат, като разбърквате непрекъснато. Когато са готови добавете хлебните трохи. Ра…

И да похапнем ... Мъфини с боровинки и бял шоколад

Изображение
Продукти:
90г масло
1ч.ч.захар
2 големи яйца
11/2ч.ч. кисело мляко
1-2с. л. настъргана лимонова кора
3ч.ч. брашно
1с.л. + 1/2ч.л. бакпулвер
щипка сол
1ч.ч. пресни боровинки
90г бял шоколад /настърган или нарязан на много ситни парченца/

Пресейте брашното с бакпулвера и солта. Прибавете настъргания шоколад и боровинките. Разбъркайте добре.
В друга купа разбийте маслото със захарта на крем. Добавете едно по едно яйцата и разбивайте до пълното им усвояване от сместа. Накрая изсипете млякото и лимоновата кора. Прибавете към сместа сухите съставки на порции, като разбърквате със силиконова или дървена бъркалка.
Разпределете във форма за мъфини, в която предварително сте подредили хартиени капсули. Печете кексчетата в загряла на 200 градуса фурна за около 25-30 мин.
От това количество при мен се получиха 20 бр. меки и дъхави мъфини.
Да ви е сладко!

Рецептата от тук.

И да похапнем ... Галет с тиквички и патладжан

Изображение
От доста време в блог пространството разглеждам солени галети, приготвени по различни начини, с разнообразни плънки и поднесени толкова изкушаващо. Е, как да не се изкуши човек .
За днешния галет идеите дойдоха от тук и тук и тук , а масленото тесто е по рецепта Рудолф ван Веен и е много точно като пропорции.
Ето и рецепта:
Продукти:
за масленото тесто:
250г брашно /аз използвах бяло, но вие сложете това, което ви харесва/
100г студено масло
55мл вода
1 малко яйце
1-2 щипки сух босилек /при мен лимонов босилек/
сол
черен пипер

за пълнежа:
50г маскарпоне
70г пушена извара
120г рикота
30г крема сирене /използвах домашно приготвено по рецептата на Илианка/
50г краве сирене
50г настърган кашкавал
2 скилидки пресован чесън
пресен копър

1 тиквичка
1 патладжан
настърган кашкавал или пармезан за поръсване
За да приготвите тестото стрийте между пръстите си студеното масло с брашното, така че да се получат трохи. Добавете водата, солта и разбитото яйце и омесете тестото. Овкусете с босилека и черния пипер. Аз приготвя…

И да похапнем ... Карамелен флан на Tiki

Изображение
Здравейте всички! От вчера официално съм във ваканция  Най-после ще си поема глътка въздух от забързаното ежедневие. Ще се отдам на заслужена почивка, ще мързелувам , ще се видя с приятели и ако времето е благосклонно и не ни удави дъжда може и да плажувам.  И преди да ви досадя с безумната си радост да кажа за днешния десерт.  Лесен, ароматен и греховно вкусен! Съчетанието крем-карамел и кокосов блат, напоен с карамелен сироп е истинска наслада за небцето. Рецептатаотдавна отлежаваше в тефтера ми, но вече ще се прави често :).  Мила Тики безкрайно благодаря за чудесния десерт, обрах овациите с него. Ето го и в мое изпълнение: Продукти:
4 яйца 1 кутия подсладено кондензирано мляко /397г/ същия обем прясно мляко 70-100г кокосови стърготини бурбунска ванилена захар 4-5 с.л. захар Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте белтъците на сняг. Отделно разбийте жълтъците до бял крем. Добавете кондензираното мляко и същия обем прясно мляко. Ароматизирайте с ванилия. Прибавете разбитите белтъци и ра…