Публикации

Показват се публикации от Август, 2012

И да похапнем ... Фъч

Изображение
Продукти: 1 ч. ч. прясно мляко 1 пакетче масло (125гр.) 1ч. ч. захар 5 с. л. какао 1 ванилина захар 3 яйца 1 1/2 ч. ч. брашно 1 бакпулвер орехови ядки или кокосово брашно за поръсване
   Смесваме прясното мляко, маслото, захарта, какаото и ванилията. Слагаме на котлона да заври и варим до пълното стапяне на захарта при непрекъснато бъркане. Когато сместа е готова, махаме от котлона и оставяме леко да се охлади. Разделяме я на две.
Разбиваме яйцата на крем. Отделно смесваме и пресяваме брашното и бакпулвера. Добавяме яйцата към едната половина от шоколадовия крем и разбъркваме. Прибавяме брашното на порции, като разбъркваме след всяко добавяне. Печем сладкиша в предварително загряла фурна на 190 градуса около 40 мин. или до готовност. Когато е готов, охлаждаме за кратко, разрязваме на квадрати /така както е в тавичката/ и поливаме с втората половина от какаовата смес. Поръсваме с кокосови стърготини или със смелени орехи.
Това е - бързо, лесно, вкусно :) Да ви е сладко!

И да похапнем ... Торта "Кармен"

Изображение
Това е една супер ретро рецепта от книгата "500 готварски рецепти" от 1927г. На мен ми попадна разлиствайки списание "Кулинарен журнал". Много шоколадова, креместа и вкусна торта. Силно ме впечатли блата без брашно и интересната шоколадова глазура. Ще ви предложа вариантите в които съм я правила и основната рецепта. Вие изберете коя ви допада най-много :). Поводът да я приготвя е двойният празник у дома. Половинката и синът ми са родени на една дата. Пожелавам им много здраве, късмет и попътен вятър, за да сбъднат лесно мечтите си. 


Ето и тортата:
Основна рецепта:
Продукти:
за блата:
6 яйца
100г захар
60г шоколад
100г небелени бадеми
сокът от половин лимон
80г галета

за шоколадовия крем:
1л. прясно мляко
4 яйца
125г захар
100г. шоколад
50г какао
3 с.л. брашно

за шоколадовата глазура:
100г шоколад
100г захар
сока на 1 портокал
сока на 1 лимон
малко вода /около 2-3 с.л./

Разделяте яйцата на жълтъци и белтъци. Разбивате белтъците на сняг. Отделно разбиваме жълтъците и захарта до получаване н…

И да похапнем ... Мъфини с шоколад, кокос и хрупкава коричка

Изображение
Продукти:
за мъфините:
100г меко масло
100г захар
1 яйце
200мл. прясно мляко
200г брашно
1ч.л. бакпулвер
40г кокосови стърготини
40г шоколадови капчици или ситно нарязан шоколад

за хрупкавата коричка:
50г пудра захар
40г брашно
40г масло
Най-напред пригответе хрупкавата коричка, като смесите всички продукти и разбъркате до получаване на маслени трохи. Приберете ги в хладилника
За мъфините смесете пресятото брашно, бакпулвера и кокоса. В друга купа разбийте на крем мекото масло със захарта. Добавете яйцето и прясното мляко. Прибавяйте постепенно и сухата смес. Накрая изсипете шоколада и разбъркайте.
Във форма за мъфини подредете хартиени капсули. Напълнете 2/3 от обема на гнездата с кексовото тесто и поръсете с маслените трохи. Печете мъфините в загряла на 180 градуса фурна до готовност.
Да ви е сладко!

Рецептата е от тук.

И да похапнем ... Пилешки кюфтенца в доматен сос с маслини

Изображение
Продукти:
500г пилешка кайма
2-3 средно големи домата
1 скилидка чесън
1 морков
1 глава лук
шепа маслини
сол
бял пипер
кимион
индийско орехче
суха мащерка
сух естрагон
2 листа салвия ситно нарязана

Подправете каймата само със сол, бял пипер и кимион. Омесете я добре и я оставете за около 30-40мин. да си поеме ароматите на подправките. Направете от нея малки топчета, колкото орех и ги оваляйте в брашно. Кипнете малко вода със сол и пуснете вътре кюфтенцата да се запечатат. Варете ги не повече от 20-30 мин.
Почистете и  обелете доматите. Пасирайте ги в кухненски робот или ги настържете на едро ренде. В подходящ тиган с капак запържете ситно нарязания лук. Когато лука омекне добавете едро настъргания морков и чесън и задушете докато сместа се оцвети в оранжево. Добавете доматите и малко вода, намалете огъня, похлупете и оставете да къкри за около 10 мин. Махнете капака и овкусете. Аз реших задължително да сложа пипер, кимион и индийско орехче, мисля че идеално допълват всяко ястие с кайма. Мащерката,…

И да похапнем ... Пилешки хапки в гъбен сос

Изображение
Рецептата, която ще ви предложа, не е нищо ново. Това е едно ястие, което в моя дом се хапва често, тъй като се приготвя бързо и лесно. Обикновено след натоварения ден, а след това и залата се прибирам след 19,30 и трябва бързо да се мисли за вечеря. Ястия от този тип "бързо, лесно, вкусно" ми се притичат на помощ. Затова реших, че все пак трябва да ги включа в рецептурника на блога. Та ето и рецептата:

Продукти:
2 пилешки филета /тип "Пеперуда"/
4 големи гъби
2 с.л. масло
1 с.л. зехтин
20мл. бяло вино
сол, черен пипер, кимион, мащерка, магданоз или подправка по ваш избор и вкус
2 с.л пшенично нишесте
Филетата измийте, подсушете добре и нарежете на парчета. В подходящ съд с капак загрейте маслото и зехтина, прибавете пилешките хапки и пържете докато се зачервят от всички страни. Извадете ги и залейте тигана с виното. Оставете течността да се изпари на половина. Върнете месото обратно в тигана, прибавете гъбите, намалете огъня и оставете всичко под капак да се задуши за няко…

И да похапнем ... Картофени мъфини със сирене и лук

Изображение
Продукти:
2 1/2 ч.ч. сварени и намачкани картофи
2 с.л. краве масло
3 с.л. прясно мляко
2 яйца
1/4 ч.л. сода бикарбонат
1/2 ч.ч натрошено сирене
1/2 малка главичка лук /ситно настъргана/
ситно нарязан магданоз
сол
черен пипер
индийско орехче
Сварявате картофите и ги намачквате добре. Загрявате маслото и прясното мляко и ги добавяте към картофите. Разбъркайте добре. Прибавете сиренето, содата, лука и магданоза. овкусете със солта, черния пипер и индийското орехче. Разделете яйцата на белтъци и жълтъци. Разбийте добре белтъците на сняг. Жълтъците прибавете към картофената смес и разбъркайте да се смесят добре съставките. Накрая прибавете белтъците като разбърквате внимателно със силиконова шпакла.
Намажете обилно с масло форма за мъфини и разпределете сместа, като не бива да пълните гнездата на формата повече от 2/3 от обема им. Печете в предварително загряла на 200градуса фурна до готовност.
Получиха се много ароматни, мекички и вкусни мъфини, който бяха ометени за кратко време :)
Опитайте, ще ви хар…

И да похапнем ... Мекици "Соня"

Изображение
Рецептата за тези чудесни мекички имам от моя колежка, та затова носи нейното име, да ми напомня :). Благодрности на Соня и леля Нели за споделената рецепта!!!

Продукти:
3 яйца
½ кубче мая /20г/
2с.л. олио
2с.л оцет
1 кофичка кисело мляко
1 кофичка от кисело мляко хладка вода
около 1,500кг брашно
щипка сол
Смесваме киселото мляко и водата, загряваме леко /но внимавайте да не стане горещо, трябва да се получи хладък разтвор/ и в тях разтваряме маята. Отделно разбиваме, яйцата, олиото и оцета. В голям съд, в който ще омесваме тестото, пресяваме брашното, заедно със солта. Правим кладенче в средата и изливаме маята. Леко с пръсти започваме да бъркаме като вземаме по малко брашно до образуването на лепкава каша. Тогава добавяме яйчната смес и омесваме меко тесто. Намазваме една торбичка с олио и прибираме в нея тестото. Оставяме в хладилника за около 12 часа. Обикновено замесвам тестото вечерта и на сутринта имам готово тесто за мекички. Ако искате да го ползвате веднага, оставете го да втаса за ок…

И да похапнем ... Прасковен чийзкейк без печене

Изображение
Продукти:
за бисквитената подложка:
1 опаковка маслени бисквити /при мен бисквити Еверест с масло-220г/
2с.л. захар
100г стопено масло

за чийз - крема:
250г маскарпоне
120г крем сирене /при рама крем бонжур/
200г подсладено кондензирано мляко 
2с.л. кокосово мляко
1 опаковка желатин

за плодовия слой:
500г праскови
3с.л. захар
1/2 ч.л. канела
1/8 ч.л. индийско орехче
1/8 ч.л. джинджифил
2с.л. пшенично нишесте
Поръсете бисквитите със захарта и ги смелете в кухненски робот и постепенно на тънка струйка добавете маслото като робота продължавате да смила продуктите. В тавичка с диаметър 20см., предварително застлана с алуминиево фолио разпределете бисквитената подложка, изравнете и притеснете добре с лъжицата. Оставете настрани да изстива.
За крема разбийте добре крем сиренето и маскарпонето, прибавете кондензираното и кокосовото мляко и продължавайте да бъркате до пълното смесване на съставките. Накиснете желатина в 2 с.л. студена вода и го оставете за 10 мин. да набъбне. Разтворете го на водна баня или на …

И да похапнем ... Нежен меден мус с ябълки соте

Изображение
Продукти:
за медения мус: 1 ч.ч. течна сладкарска сметана 2 шушулки кардамон кората на един лимон едро настъргана 1/2п. желатин /5г/ 3 жълтъка 1/4 ч.ч. мед 1/4 ч.ч. заквасена сметана, студена 2 с.л. едро нарязани бадеми или шам фъстък /може и повече/ щипка сол
за ябълките соте: 2 с.л.масло 1/4 ч.ч. захар 2 ябълки, обелени, почистени и нарязани на филийки сока на 1/2 лимон  1/4 ч.л канела 1/4 ч.л. индийско орехче
едро нарязани бадеми или шам фъстък
За ябълките соте разтопете маслото, добавете захарта да се карамелизира. Прибавете ябълките, полейте ги с лимоновия сок и добавете подправките и ядките. Оставете да се готвят около 10-15 мин. докато ябълките омекнат и соса се сгъсти. Разбърква се често. Оставете да се охлади. В подходящ съд смесете течната сметана, кардамоновите шушулки и настърганата кора от лимона. Оставете да къкри на средно ниска температура около 5-6 мин., като от време на време разбърквате. Отстранете от котлона и покрийте съда, оставете да се охлади около 15 мин. Прецедете през ситна цед…